和食に欠かせない旨味。今や日本だけでなく世界の共通言語「UMAMI」としても注目されています。
でもその「うま味」とはどんな味なのか、あなたは説明できますか？
日々の食事の中で意識的に「うま味」を感じることは少ないかと思います。
多くの人たちが曖昧に捉えている「うま味」についての研究は日進月歩で進化しています。
そもそも私たちはどうやってうま味を感じ取るのでしょうか？
どんな味のことを「うま味」と言っているのでしょうか？
「うま味」と「旨み」の違いとは！？
「うま味」について学ぶことで、食の重要性を再確認し、豊かな食の未来について考察します。
プロの料理人、料理研究家、学者、研究者、生産者等々、食に関心のある方は、ぜひご参加ください。
19:00-19:40 リード（講師）によるインプット
19:40-19:50 参加型アイディエーション
19:50-20:15 インタラクティブ・セッション
20:15-20:25 Q&A
20:25-20:30 クロージング（アフタートークあり）
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